搾菜肉絲麺
Gonbao @gonbao
搾菜（ザーサイ）と細切り豚肉の麺、搾菜と豚肉の旨味を生かしたスープ麺です。
参考レシピ：
榨菜肉丝面 小黠大痴
http://home.meishichina.com/recipe-315897.html
搾菜肉絲麺
搾菜（ザーサイ）と細切り豚肉の麺、搾菜と豚肉の旨味を生かしたスープ麺です。
参考レシピ：
榨菜肉丝面 小黠大痴
http://home.meishichina.com/recipe-315897.html
アプリでひらく作り方
- 1
搾菜はスライスにして３０分程度水に晒し、塩抜きをしてから細切りにする。
- 2
豚肉（肩ロース）も細切りにして塩、紹興酒で下味を付け、片栗粉をまぶし油でコーティングしておく。
- 3
フライパンに炒め油と唐辛子を入れ火にかけ豚肉を炒め、色が変わったら、もやし、搾菜、細ねぎを追加、軽くいたあわせる。
- 4
きび砂糖、醤油、水を加え軽く煮込み、味を調え、香醋を加え火を止める。
- 5
麺を茹で、水切りして器に盛り、具材をスープごと掛ければ出来上がり。
- 6
ミニパプリカ、甘唐辛子をプラスし、豚バラ肉で作ったバージョン。
-
コツ・ポイント
豚肉は半冷凍（半解凍）状態でカットすると細切りにし易い。搾菜の塩抜きは、搾菜の塩味を生かすため、抜きすぎないように調整。
麺は手軽な素麺を使ったが、うどんや中華麺でも良い。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20222000
