前夜に準備！小豆を圧力鍋に入れて水ですすぎ、小石などあれば取り除く。たっぷりの水に漬け一晩置く。

一度ざるにあけてから再度鍋に戻す。たっぷりの水を入れ、ぐらっとなるまで沸騰させ、ざるにあける。（ゆでこぼし）

もう一度ざるにあけ、圧力鍋に戻してたっぷりの水を注ぐ。蓋をして火にかけ、圧がかかってから１０分加熱。

我が家はアメリカによくあるガラストップの電気コンロ。止めてからも余熱が長く続くので、その上で放置。

鍋に豆を戻し、砂糖と塩を加え、弱火で焦げないように底から混ぜながら煮詰める。湯気で水分を飛ばす感じ。

2 lbs も小豆炊かなくても、と思う程の餡子が出来るけど。貧乏性ゆえ、時間と光熱費など考えていっぺんに大量生産。

冷凍保存で一年は持ちます（私的には。）海外在住あるある、消費期限感覚がフツーの３倍以上は長いため自己責任でお願いします。