卵、小麦粉、砂糖、醤油、水、塩を加えて混ぜる。

にんじんは千切り、ネギは5cmの長さに切る。じゃこ、にんじん、ネギを加えて混ぜる。

フライパンにごま油大さじ1を熱する。薄く、丸く流し入れて焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返して、鍋肌からさらにごま油大さじ1をかける。上から軽く抑え、両面に焼き色がつけばできあがり。