Aの粉類を合わせておく。
Bを合わせておく。
苺は冷凍の場合は半解凍し、細かく刻んでおく。オーブンを180℃に温める。

卵を黄身と白身にわけ、別々のボールに入れる。
白身を泡立て器で角が立つまで固く泡立てる。

泡立て器を洗わずに、別のボールに取っておいた黄身を撹拌する。（泡立てる必要はありません）

よく混ぜた黄身の中にエリスリトール又は甘味料　２０~30gほどを入れ、さらに泡立て器でよく混ぜる。

さらに水、牛乳を入れ、前に合わせておいたAの粉類を少しずつ加え、泡立て器でスムーズになるまでよく混ぜる。

この中にお玉1杯ほどの泡立てた白身を入れ馴染ませ、２〜3回にわけて全ての白身を入れてつぶさないように混ぜる。

生地をクッキングシートを敷き、天板にのせて伸ばす。ゴムベラの筋が多少付いても大丈夫。