ヒジキを戻しておく。豆腐はキッチンペーパーを使い、水切りしておく。

豆腐はダマにならないよう、よく卵と合わせておく。ヒジキ、だしの素も加えたらひき肉を加えてよく混ぜ合わせる。

エリンギ、椎茸を食べやすい薄さにスライスする。鍋に水を入れきのこ類も全て入れ、火にかける。

☆を合わせておく。3にめんつゆ、しょうがを加えてよく混ぜ合わせたら、火力を上げて煮立たせる。そこに水溶き片栗粉を入れる。

タネを4等分にし、手で成形したらフライパンに油をひき、タネを乗せる。強目の中火で片面に焼き目を入れる。

片面に焼き色がついたら、そっとひっくり返し、

火力を弱火にして、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きに。

ハンバーグの上に、きのこの和風ソースをかけて出来上がり。