お鍋でぷるぷる茶碗蒸し 離乳食取り分けも
しゃんしゃんきなこ @cook_40129344
蒸し器を使わなくてもぷるぷるの茶碗蒸しが作れます。離乳食の取り分けも簡単です。ID20424089に離乳食用レシピあり。
このレシピの生い立ち
蒸し器を出すのは大変、レンジもいいけどぷるぷるさに欠ける…。ということで、お鍋で簡単に本格的な茶碗蒸しです。
夏場は冷やしてもおいしいです。
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- 1
卵を常温に戻し、出汁をだしてしっかり冷まします(出汁パックでもいいですが、かつおと昆布の混合出汁がおすすめです)
- 2
卵を出来るだけ泡だてないようにしっかり混ぜ、出汁を注ぎます
- 3
うす口醤油、酒、塩を加えて混ぜます
- 4
茶こしなどでこしながら、耐熱容器(陶器のコップなど)に8分目まで注ぎます。
お好みの具があればここでそっと卵液にいれます - 5
アルミホイルでぴったり蓋をして、楊枝で1ヶ所空気穴をあけます
- 6
鍋に容器の半分くらいの高さまで水をいれ、沸騰したら容器をいれます(火傷に注意！短時間なら一旦火を消してもOK)
- 7
鍋の蓋をして、強火で2分、弱火で10分加熱したら火を止め、そのまま冷まし(取り出すのは熱いので)たらできあがり
コツ・ポイント
す、が入らないようにするには卵を泡立てないことです。
離乳食用は、③で調味料を入れる前にとりわけます。あとの工程は同じ、加熱も一緒に。出汁の味だけでもおいしくいただけます。
大人用も少しうす味のレシピです。
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