チーズを入れる時は、タネの中心にチーズを置き、両手で包んでから小判型に整える。表面を滑らかにすると割れにくい。

熱したフライパンにサラダ油大1（分量外）をひいて、ハンバーグを置き、中心を軽く凹ませる。写真はチーズ入り。

蓋をして、弱～中火で5分焼く。
写真はちょっと焦げた（笑）。

表面から透明な肉汁が滲んでいたら、火は通っている。肉汁が溢れてしまうので、箸や串は刺さない。
ふっくら厚みが出ます。

フライパンの余分な油を拭き取り、たれを加える。キノコも入れて蓋をし、3分ほど蒸し煮にする。

キノコに火が通ったら、たれをハンバーグにかけながら、煮詰める。ハンバーグがツヤツヤになったら、出来上がり。

箸を入れると、プシュッと肉汁がはじける。チーズもトロトロ♪