水にヤマキ基本のだしパックを入れ、沸騰させ３分煮出し、パックを取り出す。

たけのこ下の方は1センチ幅のイチョウ切り、先の方は縦半分に切り、スライスする。

◎印を加え沸騰させ弱火にし、蓋をし20分煮る。

隣のコンロで、厚揚げをサッと油抜きにし、ザルにあける。

4を入れ蓋をし、弱火で10分煮る。
火を止め冷ます。
【味を染み込ませる】

食べる直前に、あさりを加え
火にかけ弱火で煮込み、あさりの口が開いたら完成です。