
【覚書】ポークソテー
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お肉を冷蔵庫から出して、表面の水気を拭き取り、塩をふる。
まんべんなく片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火にかける。
油を熱したら、まず脂身の部分を焼く。半透明になるまで。
肉は立てる。
片面を5分焼く。
絶対に触らない。
裏返して3分半焼く。
焼けたら火を止めて、そのままフライパンの上で1分余熱で火を通す。
お好みのタレやソースで!
焼いている間はさわらずに、中までしっかり火を通すこと。
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