スナップえんどうは、筋を取り、塩を入れて沸騰させたお湯でさっとゆでてから、ざるにあげて水道水で冷やしてから水切りします。

アボカドは皮をむいて、種を取り、1.5cm角に切り分けます。えびは殻をむいて背ワタをとり、アボカドと同じ大きさにします。

鍋に日本酒大さじ2（ 分量外 ）を入れて、火にかけ、えびを入れて、蓋をして、中弱火で酒蒸しにしておきます。

好みで、胡桃を粗く砕いて、混ぜ合わせても美味しいです（ 無くても可 ）。