バター100gを室温で柔らかくする。電子レンジ20秒くらいかけてもOK。溶けちゃっても冷やしながら混ぜればクリーム状に。

柔らかくなったバターをクリーム状にして砂糖を加える。甘くしたかったらお好みで増やして下さい。

砂糖を加えて白っぽくなったら卵を割り入れて混ぜる。ベーキングパウダー、塩、バニラエッセンスも加えてよく混ぜる。

クッキーに加えたいものがあったらここで加える。今回は夏みかんマーマレードを大さじ１強加えています。

小麦粉を一気に加えます。
振るっておく必要はありませんが、塊が気になるときは、泡立て器などで混ぜて置くと良いです。

木じゃくしやゴムべらなどで切るようにして混ぜて、ひとかたまりにする。

形を整えて、ラップに包んで、冷凍庫で20分以上寝かせる。だいたい2本にわけて作ると作りやすいです。

凍ったクッキー種を包丁で5ミリから7ミリ厚みに切って天板にならべ180度に余熱してあったオーブンで12分〜15分焼く。

焼き色がついたら天板から外して冷まします。ジャムを入れると少し水っぽくなるので、その時は小麦粉適当に足して下さい。