50℃のぬるま湯に筋子を入れて、薄皮を白くさせる。

ボールに塩水を作り、穴あき大根おろし器を裏返しにしてボールの上に置き、白くなった筋子を上にのせて優しくこする。

下からポロポロと落ちてきたイクラを塩水の中で洗い、ザルをセットしたボールにあける。

ザルをあげて下に溜まった塩水にザルの中のイクラを入れる。

何度か繰り返すうちに薄皮がなくなります。

新しい塩水でキレイに洗い、水気をしっかりきって醤油漬けのタレに半日漬け込む。