フライパンにオリーブオイルとにんにく（スライスでもみじん切りでも）を入れ、香りが立ったら蓮根を入れ、炒める。（中火）

蓮根に軽く火が通ったら、ベーコンを入れ、弱めの中火でじっくり油が出るまで炒める。

ベーコンの油がたっぷり出たら、きのこを入れ、油を吸い取らせるように炒める。

長ネギを加え、さらにワイン・砂糖を入れ全体的にさっと炒め合わせ、ネギに軽く火が通ったら、醤油をいれざっと混ぜ合わせる。

火を止め、バターを入れ、パセリを振り全体的に混ぜ合わせる。

器に盛り付け出来上がり！