サバンバンジー？（鯖と白菜の棒々鶏風 ）
魚先輩（魚センパイ） @cook_40096017
安くて美味しい塩さば、下ごしらえ不要で脂もノリノリ。鶏もも肉みたい。お酒で蒸してタレをかけて棒々鯖・・・読めない（泣）
このレシピの生い立ち
安くて美味しい塩さばは、塩締め済みだから下ごしらえ不要。 揚げたり、焼いたり、鶏もも肉みたい
じゃあ棒々鶏なら野菜も食べれる 即実験！
たまたまきゅうりが高かったので急遽白菜で代用
結果は大成功！
思いたったが吉日！
サバンバンジー？（鯖と白菜の棒々鶏風 ）
安くて美味しい塩さば、下ごしらえ不要で脂もノリノリ。鶏もも肉みたい。お酒で蒸してタレをかけて棒々鯖・・・読めない（泣）
このレシピの生い立ち
安くて美味しい塩さばは、塩締め済みだから下ごしらえ不要。 揚げたり、焼いたり、鶏もも肉みたい
じゃあ棒々鶏なら野菜も食べれる 即実験！
たまたまきゅうりが高かったので急遽白菜で代用
結果は大成功！
思いたったが吉日！
作り方
- 1
白菜を細かく切り
塩・ゴマ油を入れたお湯でさっと湯がき、ざるにあけて冷水で冷やして、絞って水気を切っておく - 2
塩さばは
ピンセットで抜くか
包丁で周りの肉ごと骨を外して
骨無しにしておく - 3
さばを鍋にいれ、鯖の高さの３分の１ぐらいのお酒を張って、ごくごく弱火で加熱する
沸騰したらアルミホイルで落とし蓋をする -
- 4
途中で裏返し火を通して行く。
火が通ったらまな板に移し冷まし、適当な大きさに切る
崩れても気にしない。 - 5
白菜をしいた皿に、切った鯖をのせて棒々鶏のタレ・ピーナッツの粉をかけて完成
鍋の煮汁を白菜にかけても美味しい -
コツ・ポイント
白菜のかわりに
きゅうりでももちろん、ピーナッツの粉がすりごまでもOK!
塩さばの酒蒸しはごくごく弱火でゆっくりと
お酒は清酒のがよい
煮汁も激旨、白菜にかけて食べて
鯖は切る時に崩れても気にしない 柔らかいのは脂ノリノリの証
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