ニラはレンチン　600w2～3分

よく絞ってみじん切りにしておきます

海老は半量を玉ねぎと共にフードプロセッサーでペースト状にし　

半量は包丁で細かく刻みます

ペーストの海老の粘度を片栗粉で調節しましょう

最終すり鉢で具を合わせ調味します　少しラップでつまんでレンチンして味を確かめましょう

トレハロースや片栗粉で粘度調節も大切！

さてこのレシピのメインはここから　シリコンのカップに餃子の皮を入れ具を入れます　多くないほど包みやすいです

中身が飛び出さないように軽く上部を絞って別の餃子の皮の上にカップごと伏せます

帽子みたいな感じになります

手に取り帽子のつばに水をつけてヒダをつけながら帽子の頭の部分にくっつけていきます

こんな感じ

カップに戻し成形し

裏向きにも同じように形を整えます

片栗粉を振ったバットに並べました　冷凍する場合は一個づつラップをかけバットで凍らせてから袋に入れて保存しましょう

テフロン加工フライパンまたは熱してごま油をひいたフライパンにヒダを下にしてまんじゅうをセット

中火で揺り動かしながら焼け目がついたら裏返し

これなら50㏄位ですね　下1/5が浸るくらいの湯を入れ（多めです）蓋をして水分が減るのを待ちます

水分がなくなりかけた頃またよく揺り動かし　もう片面も同様にさっと水分をとったら出来上がり