野菜を乱切りにし、一口大にします。
大きさはお好みですが、あまり小さくなり過ぎないように。

さつまいもと蓮根をルクエでチンして、串が通るくらいにします。

油を引いたフライパンやなナスを入れて2〜3分炒めます。

先ほどのルクエで調理したさつまいもと蓮根を3にいれます。

中火でさつまいもに焦げ目が軽くつくくらいに炒めます。

火を止め余熱で味噌と砂糖を混ぜたものを5に加えて全体に絡めます。

お皿に盛り付けたら白ごまをふりかけて完成です。