マッシュルームは半分に切る。エビは殻をむいて背ワタを取り、酒をふりかける。軽く水分を取って片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、エビを炒めて塩・コショウをする。マッシュルームを加えてさらに炒め、混ぜ合わせたAを回し入れる。

お好みで器にレタスをしき、2を盛りつける。