乾燥木耳は電子レンジを使って戻しておく。（数分程度で済むので）

下処理をしたあかもくを3cm程度に切り、そこに戻した木耳を入れ、ポン酢を振りかけよく混ぜておく。しばらく寝かせる。

卵液に粗挽き唐辛子・マヨネーズ、そしてみりんを少々入れ、ざっとかき混ぜておく。

ネギはさっと水洗いし、小口切りしておく。

熱した卵焼き器に、卵液の4分の1位を流し入れ、半熟程度になったところで、寝かせておいたあかもくを真ん中部分に配置。

奥から手前に向かって折りたたむ。これを奥に戻し、必要ならばオイルを少し塗り、卵液の残りの3分の1位を流し入れる。

折りたたんだもののしたにも卵液が少し入るよう、菜箸とかで持ち上げる。

新しい部分が半熟程度になれば、その部分にネギを散らす。そして奥から手前に向かって折りたたむ。

6からの手順をあと2回繰り返す。ただし最後にはネギは入れないで。

最後に折りたたんで、しばらく置けば完成。