鴨は皮に細かく切れ目を入れ、熱したフライパンで、皮の方を4～5分、身の方を4～5分じっくり焼きます。

リード 新鮮保存バッグに入れ冷蔵庫で2日間ほど味をなじませます。食べ頃は2～3日後です。

ベビーリーフは洗ってリード クッキングペーパーで包み冷蔵庫に入れて、ぱりっとさせておきます。

薄くスライスした鴨を器に盛り、ドレッシングで和えた野菜を添えます。