ボールに卵を割り、塩、味の素を入れ混ぜ、フライパンで薄焼き卵を焼く。焼けたら冷ましておきます。

春雨は戻し、きゅうりに塩少々をふりかけ千切りし、冷ましておいた薄焼き卵も千切りに切ります。

ボールに酢と砂糖を入れ、砂糖がしっかり溶けるまで混ぜます。しっかり混ぜ合わさったら、醤油をいれます。

３に水分を切った春雨、水分を絞ったきゅうり、卵、細かくさきながら、かにかまを入れ、混ぜ合わせたらできあがり。