イースト菌の作り方、お湯39℃でドライイーストを入れる。別に作る。強力粉、砂糖、塩をボウルに入れる。卵はといておく｡

牛乳を用意。ボウルの中に、イースト菌、卵、牛乳を入れゴムベラで粉がなくなるまで混ぜる｡まな板を縦におき捏ねる10分間です

打ち粉はしないでくださいね。かなり柔らかめの生地です｡バターを入れ捏ねる8分間です｡艶が出てきたら叩いて転がす5分間です

1時発酵60分間35℃です｡まな板に薄く強力粉を引くまんべんなくです｡指に強力粉をつけ真ん中を刺す。戻ってこなければ1時

発酵終了です｡まな板にケッパーで生地を取る｡まな板に乗せる。上から押さえてガス抜きする。4分割する。85グラムが2個、

75グラム2個作る。丸める。濡れた布巾をかぶせベンチタイム10分間休ませる。生地を1個ずつとり麺棒で四角になるように

伸ばす、裏返し三つ折りにする。縦にして麺棒で軽く伸ばす。くるくる巻く。巻き終わりをしっかり鬱ぐ。4個作るパウンドケーキ

型にクッキングシートを引き左から75グラム85グラム85グラム75グラムに並べる。2時発酵する｡40℃で30分間です2～

3倍の大きさです｡理想｡2時発酵終了｡オーブン200℃で20分途中9分ぐらいしたらホイル被せる｡焦げ防止です｡その後

180℃で5分間焼く。中まで火が通るようにです｡出来上がりです｡