かぼちゃと蓮根の豆乳カレー風味グラタン
株式会社マルハ物産 @maruha_kitchen
マルハ物産×徳島穴吹カレッジ 高齢者向けれんこんレシピコンテスト入賞のレシピです。(高度調理学科 米田愛美さん考案)
このレシピの生い立ち
牛乳の代わりに豆乳であっさりと。また、シーチキンを使うことでやわらかく食べやすいように仕上げました。
蓮根を使うことで小麦粉を使わなくても時短でとろみをつけることができます。
グラタンにすることで高齢者の方も食べやすくなると思い考えました。
かぼちゃと蓮根の豆乳カレー風味グラタン
マルハ物産×徳島穴吹カレッジ 高齢者向けれんこんレシピコンテスト入賞のレシピです。(高度調理学科 米田愛美さん考案)
このレシピの生い立ち
牛乳の代わりに豆乳であっさりと。また、シーチキンを使うことでやわらかく食べやすいように仕上げました。
蓮根を使うことで小麦粉を使わなくても時短でとろみをつけることができます。
グラタンにすることで高齢者の方も食べやすくなると思い考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを薄くスライスする。
-
- 2
かぼちゃは種を取り、レンジでやわらかくなるまで温め一口大に切る。
-
- 3
しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
- 4
鍋にバター、玉ねぎ、シーチキンを加えてよく炒め、しめじを入れて炒める。
- 5
4がしんなりしてきたら、塩コショウ、カレー粉、白ワインを加え香りが出るまで炒める。
- 6
５にかぼちゃを加え豆乳、コンソメ、白みそをとかす。
-
- 7
６に蓮根ペーストを加え、とろみがつくまで煮たら、薄口醤油、生クリームを加える。
-
- 8
器に７を入れて、チーズ、水煮蓮根スライスを並べる。
-
- 9
オーブンで10～15分焼き色がつくまで焼いて完成。
コツ・ポイント
・仕上げに生クリームを入れまろやかにする。
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