れんこんボールスパゲティ
株式会社マルハ物産 @maruha_kitchen
マルハ物産×徳島穴吹カレッジ 高齢者向けれんこんレシピコンテスト３位のレシピです。(高度調理学科 橘柊征さん考案)
このレシピの生い立ち
ご飯がミートボールに含まれていたり、クリームベースのソースをかける一風変わった一品です。高齢の方にも気軽に西洋料理に触れていただきたく思い、ギリシャ料理のユワレラキラからヒントを得て作りました。
れんこんボールスパゲティ
マルハ物産×徳島穴吹カレッジ 高齢者向けれんこんレシピコンテスト３位のレシピです。(高度調理学科 橘柊征さん考案)
このレシピの生い立ち
ご飯がミートボールに含まれていたり、クリームベースのソースをかける一風変わった一品です。高齢の方にも気軽に西洋料理に触れていただきたく思い、ギリシャ料理のユワレラキラからヒントを得て作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎの半分、にんにく、パセリはみじん切りにし、残りの玉ねぎは角切りにする。
- 2
ボウルに玉ねぎみじん切り、牛ミンチ、にんにく、パセリ、ご飯、塩、粗びき胡椒、れんこんパウダーを入れて攪拌する。
-
- 3
２を丸く団子状に成型する。
- 4
鍋にバターを入れて角切り玉ねぎを炒め、白ワインを入れる。
-
- 5
アルコールが飛んだら生クリーム、塩、粗びき胡椒、醤油を加える。
-
- 6
れんこん団子を160～170℃の油で揚げる。
-
- 7
フィットチーネは湯がいて１口大にカットし、生クリーム（分量外）と絡める。
-
- 8
７を下にひいてれんこん団子をのせ、ソースをかける。
- 9
最後にレモンと小葱のみじん切りを盛り付け、完成。
コツ・ポイント
・ミンチを混ぜる時に、粘り気が出るまでよく混ぜる。
・フィットチーネを湯がく時は塩を入れ、オリーブオイルを入れると麺がくっつきにくくなります。
・フィットチーネは食べやすいよう１口大にカットする。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20181353
