ジェノベーゼで簡単☆蛸ときのこのマリネ

クックG324ZQ☆'s cooksnap of when they made ジェノベーゼで簡単☆蛸ときのこのマリネ.
朋友1979
朋友1979 @cook_40114759

作りおきして、いろいろな場合で使える一品です。おもてなしの前菜に、マンネリになりがちなおせちの一品にも。

このレシピの生い立ち
オリジナルは料理教室です。ウチでは大量に作るジェノベーゼソースを活用するため、使ってみたら意外にもイケる！ということでアレンジ(^^)冬のレモン大量消費にも貢献☆オリーブ油と好みのハーブで合わせても、蛸を海老等に替えても美味しくできますよ。

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材料

5～6人分
  1. 蛸 1パック(3〜4本:約200g)
  2. 玉ねぎ 1玉
  3. きのこ(好みの物3種類ほど) 約400g(3パックほど)
  4. レモン(国産無農薬がベスト) 1個(☆半分は絞る)
  5. ☆ジェノベーゼ(参照:レシピID:18787504) 大さじ2
  6. ☆白ワインビネガー 大さじ2
  7. ☆酢 大さじ1
  8. ☆オリーブ油 大さじ3
  9. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    レモンを半分に切る。半分は絞って汁を使い、半分は銀杏切りに。国産無農薬の物ならば、しっかり洗って皮付きのままでOK☆

  2. 2

    蛸はサッと熱湯にくぐらせて、先端を切り落とし、一口サイズの乱切りにする。1の銀杏切りを合わせておく。

  3. 3

    玉ねぎは薄くスライスする。きのこは、しいたけやエリンギはスライスに。しめじやえのき茸は根元を切り落としてほぐしておく。

  4. 4

    フライパンにオリーブ油を熱して、きのこをサッと炒めて、塩コショウをふる。

  5. 5

    ☆を合わせて、2と4を合わせてしばらく置き、味を馴染ませる。

コツ・ポイント

ジェノベーゼソースを利用することで、油とハーブを一緒に合わせた形に味付けしています。味が濃いと感じる場合は、塩コショウで味を調節してくださいね。レモンは輸入品を使う場合、皮をむいて銀杏切りに。玉ねぎの辛味が気になるなら水に晒してください。

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レシピ作者

朋友1979
朋友1979 @cook_40114759
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三重県在住:食改(ヘルスメイト)として活動しています。家庭菜園の野菜や旬の食材、地元の素材等を、最後まで無駄なく味わい尽くせる料理を模索中。美味しくてヘルシー、普段の簡単料理から、おもてなしにも使えるちょっと本格的な料理まで、チャレンジしていきます‼インスタグラム、始めました(*^^*)→http://www.instagram@pengyou19792022年9月一児の母に。
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