粉末高野豆腐に干し椎茸の戻し汁としょうゆを加えてふやかします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎみじん切りをじっくり薄茶色になるまで炒めます。

２ににんじんみじん切りを加えて柔らかくなるまで炒めます。

２に干し椎茸みじん切りとくるみを加えて炒め、全体的に水分が減ってカサが小さくなったと感じるまで炒めます。

４にトマト缶を加え、しばらく煮ます。

ペースト状になるまで混ぜながら待ちましょう。（野菜類の水分を飛ばすことが旨味につながります）

６の水分が減ってペースト状になってきたらすりおろしにんにくと塩、クミンパウダーを入れて混ぜ、さらに１を入れて混ぜます。