手羽元は皮目にフォークで数カ所穴を開け塩を揉み込みしばらく置きます。

☆とともにビニール袋に入れてよく揉み混ぜ、冷蔵庫に一晩置きます。
(時間がなければ2〜3時間漬け込みます)

カレーを作ります。

カルダモンは包丁で潰します。

厚手の大きめの鍋に◎を入れ弱火にかけます。
クミンシードが弾けてくるまで。、

玉ねぎのみじん切りを加えて弱火のままじっくり炒めます。

玉ねぎがしんなりしたらにんにく、生姜のみじん切りを加え更に炒めます。

途中焦げ付きそうになったら水(分量外)を足してこびりつきをこそげつつ茶色くなるまで炒めます。

トマトの角切りと塩を加えます。
蓋をしてしばらく蒸し煮にします。

煮込んでいる間に唐揚げを揚げます。
★を混ぜ合わせ手羽元にまぶしつけます。

フライパンに油を注ぎ、手羽元を並べてから点火します。

強め中火で揚げ焼きし、全体に揚げ色を付けます。

こんがり揚げて取り出します。
この後煮込むので中は生焼けでも可。

カレーの鍋はたまに蓋を開け底から混ぜ、焦げ付かないよう注意しながら煮込みます。

蒸気が登ってきて良い香りがしてきたら蓋を開け水を加えてカレー粉を加えます。

全体混ぜます。

＊ここで一旦冷ましてミキサーにかけると滑らかなカレーになります。

タンドリーチキン唐揚げを加えて蓋をしてしばらく煮込みます。
たまに蓋を開け底から混ぜ焦げ付かないように注意します。

10分ほど煮込んだら一旦火を止め(時間があれば)蓋をしたまま冷めるまで放置してから再度火にかけしばらく煮込みます。

再度加熱し温めたら生クリームを加えすぐに火を止めます。

全体混ぜて出来上がり。
味を見て塩、カレー粉を足します。

器に盛って

手羽元を盛りパセリのみじん切りを散らします。

生クリームを垂らし、胡椒をガリガリ。
パセリのみじん切りを散らします。

こちらはフェヌグリークを加えた「タンドリーチキン唐揚げ」
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