豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジで3分加熱し水切りする。幅を半分に切り、1cm厚さに切る。

なすは縦4つに切り、端から1cm厚さに切り、水に放してアクを抜く。玉ねぎはみじん切りにする。

鍋に合挽肉を入れ、ほぐしながら炒める。ほぐれてきたら玉ねぎとなすを加え、しんなりするまで炒める。

小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。トマト缶とコンソメスープの素を加えて10分ほど煮る。

汁気が煮詰まってきたら塩こしょう少々で調味する。

グラタン皿に豆腐を並べ、トマトソースをかけ、チーズをのせる。オーブントースターで焦げ目がつくまで、10分ほど焼く。