牛蒡をささがきにして、1分程水に浸したら、ザルにあげ、水切りをします。

長ネギは、約5ミリ幅の斜め切りにします。

フライパンを熱したら、牛脂を入れて、牛蒡と長ネギを中火で3分程炒めます。

炒めた牛蒡と長ネギを別容器に移します。

牛蒡と長ネギを炒めたフライパンに(牛脂は入れたまま)牛肉を入れ、中火で2～3分程炒めます。

牛肉が画像くらいの色になったら水を加え、混ぜながら灰汁をとります。

炒めた牛蒡と長ネギをフライパンに戻して、✩の調味料を加え、12～13分煮込みます。

出来上がり✩