レバーを牛乳に浸して、血抜きをしておく。

牛乳に浸したレバーを洗い、水気をよく切る。
□の調味料につけて下味をつける。

もやしは水洗いする。
ニラは5㎝に切っておく。

②のレバーの水気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。

フライパンに胡麻油を入れ、レバーを炒める。
火が通ったら一旦レバーを取り出す。

フライパンを一度拭き取り胡麻油を入れ、もやし・ニラをサッと炒める。

レバーを戻し入れ、○の調味料を加えて完成。