コーンスターチ＋水は予め混ぜておきます。

ボールに、卵＋グリーンピース＋解したカニかま＋水を入れてよく混ぜ、卵液を作ります。

強火で温めたフライパンにごま油を引き、卵液を加えて半熟スクランブルエッグを作るように時折かき混ぜ火を通し、器に盛ります。

【餡】同じフライパンに水を加え、沸騰したら、中華あじを入れて溶かし、コーンスターチ水を回し掛けてトロミを作ります。