思わず笑顔になるスコッチエッグと揚げ方
ジューシーなハンバーグ種とゆで卵がサクサク衣に包まれた美味しいスコッチエッグです。お弁当のおかずにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグの量と卵のバランスが良く、火が通りやすいので概ねこの分量で作っています。
残ったらお弁当のおかずや、半分に切って耐熱皿に並べてホワイトソース（レシピID : 19921846）とチーズを乗せ、オーブンで焼くのもおすすめです。
思わず笑顔になるスコッチエッグと揚げ方
ジューシーなハンバーグ種とゆで卵がサクサク衣に包まれた美味しいスコッチエッグです。お弁当のおかずにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグの量と卵のバランスが良く、火が通りやすいので概ねこの分量で作っています。
残ったらお弁当のおかずや、半分に切って耐熱皿に並べてホワイトソース（レシピID : 19921846）とチーズを乗せ、オーブンで焼くのもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを引いてみじん切りにしたタマネギを炒める。
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- 2
焦がさないように、ねっとりするまで炒め、火からおろして完全に冷ます。
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- 3
2と挽肉、●の材料ををボウルに入れ、粘りが出るまで良く捏ねる。
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- 4
ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
成型する15分ほど前に冷蔵庫から出しておく。
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- 5
お好みの固さに卵を茹で、殻を剥いて冷ましておく。
-
- 6
ハンバーグ種を10等分（今回1個65g前後）し、卵を包む。
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- 7
掌で包み込みながら成型すると、厚みが均一になります。
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- 8
バッター液（レシピID : 19660301）を作る。
※レシピの分量で、今回の個数が充分にまかなました。 -
- 9
成型したスコッチエッグをバッター液に潜らせる。
-
- 10
パン粉をまぶす。
まぶしたあとで、潰さない程度に軽く押してバッター液と密着させる。 -
- 11
バッター液とパン粉をまんべんなく付けることで、サクサクとした衣に揚がります。
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- 12
十分な大きさのフライパンや鍋に油を入れ、中～高温（175℃）に熱する。油が温まったら中火にする。
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- 13
スコッチエッグをひとつずつ入れて揚げる。衣が色付いたら、上下を返しながらキツネ色に揚げる。
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- 14
ハンバーグ種はあまり厚みがないので、カラリと揚がれば出来上がり。
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- 15
油を良く切り、盛り付けて出来上がり
ソースをかけてどうぞ。 -
- 16
→→スコッチエッグに合うソースです。どうぞお試し下さい。→→
- 17
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- 19
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- 20
2018/01/16
「スコッチエッグ」の人気検索でトップ10入りしました。 -
コツ・ポイント
温度目安として、油の中にパン粉を少し落とした時、すぐに浮き上がってくる状態。または菜箸を入れて泡が勢い良く出てくる状態です。
一回に揚げる量は2個までに。それ以上は油の温度が下がり、火の通りにムラが出たり返す手間で焦がす原因になります。
つくれぽ
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