ナラタケと大根のお吸い物

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福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829

若いナラタケが採れたらお吸い物もおすすめです。今回は大根を入れましたが、大根の代わりに豆腐を使ったほうが良いかも（＾＾）
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に豆腐が無くて大根があったのでナラタケと大根のお吸い物になりました

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材料

4人分
  1. ナラタケ・小粒 30個ほど
  2. 大根 50g
  3. だし昆布 5cmX10cm
  4. 干し椎茸 1個
  5. 醤油 大匙3杯

作り方

  1. 1

    ナラタケはシイタケなどと同様に傘が開いたものの方が旨みがありますが、小粒は逆に扱い易いとか、噛み応えがあります。

  2. 2

    持ち帰ったら水に20分ほど漬けてからきれいにします

  3. 3

    小なべに水を700ccほど入れ、ナラタケ、干しシイタケ、ダシ昆布を入れて弱火で加熱。美味しいダシのための弱火加熱です

  4. 4

    大根は縦に薄い短冊切りにします。大根より豆腐のほうが合うかも知れませんね。

  5. 5

    鍋底に気泡がたくさん着いてきたら大根を入れ中火にして3分~5分煮ます

  6. 6

    大根、ナラタケが煮えたら醤油を入れ味見調整します

  7. 7

    美味しくできたら火を止めて完成です

  8. 8

    おいしいお吸い物ができました

コツ・ポイント

傘が開かない小粒ナラタケはダシがあまり出ませんので干し椎茸もつかいます

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レシピ作者

福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829
に公開
定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると　「ええっ！？」　と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
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