かぼちゃは乱切り。

皮を下にして、重ならないような鍋やフライパンに入れる。

かぼちゃが八分目まで浸る水を入れて火をつけて少し硬めだけど楊子がスッと刺さるくらいまで、煮る。

調味料を入れて、水分が少し残るくらいで火を止めて蓋をして冷めるまで放置。