豚肉のワイン煮~りんご&きのこと共に~
フォレストヒル @ryo_foresthill
ほんのり甘酸っぱい林檎の風味を活かしたおもてなし向け料理です♪
このレシピの生い立ち
りんごを使った肉料理が好きで、煮込む時間は多少要しますが、簡単で豪華に見え、材料費も安く作れるおもてなし料理を作りたかったため。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は2~3等分にカットして、クレイジーソルトを擦り込み30分位おく。
- 2
フライパンにオリーブ油を入れ、余分な油は拭き取り、熱したら1の豚肉を入れる｡
- 3
やや強めの中火で各面キツネ色になるまで焼く｡(後に煮込むので表面を焼けばOKです）焼いたら一度皿等に上げる｡
-
- 4
3を焼いた後に皮を剥いて1cm位の厚さにカットしたリンゴを軽く色付くまでソテーする｡
-
- 5
4のリンゴも皿に一度上げ､4を上げた後のフライパンににオリーブ油を小さじ1入れ､玉葱をキツネ色になるまで炒める｡
-
- 6
5の中に3の豚肉､4のリンゴを入れ､白ワインを100mと蜂蜜､バルサミコを加え10分位煮る｡
-
- 7
6に水3～4カップとブイヨンorコンソメキューブを1つ､ローリエを加えコトコトと1時間位煮込む｡
- 8
画像のように材料が浸らない位に水分が減って来たらトマトペーストを加える｡
-
- 9
トマトペーストを加え30分位煮込んだら白ワイン50mlと水1カップを加え20分位煮込む｡
-
- 10
別のフライパンにオリーブ油小さじ1をいれ熱し､キノコを入れ2～3分炒め､白ワイン小さじ1を加え軽く炒めておく｡
- 11
画像位に9の煮汁が減って来たら､ソテーしたキノコを加え､5分位煮る｡
-
- 12
煮汁にとろみが出てきて､胡椒を加え､味が足りなければクレイジーソルト（分量外）を少量加え味を整える｡
コツ・ポイント
玉ねぎはキツネ色になるまで色付けコク出しに、少なく感じるかもしれませんが、ブイヨンは1キューブ入れ、煮込むので最初から塩分は足さないように。
リアクション
レシピ作者
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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クックLO0ALI☆ -
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