茄子を食べ易い大きさに切り水にさらす。インゲンのヘタを切りとって、玉ねぎを繊維に直角に5mm幅に切る。ニンニク薄切り。

大葉は茎を切って、2枚は仕上がりの飾り用に千切り。
水を切った茄子を耐熱皿に移しレンジで加熱。(600w2分)

インゲンを蒸す。(私はフライパン用の蒸し調理プレートで)
蒸し上がったら、半分にきる。
☆の調味料を混ぜておく。

豚コマを食べ易い大きさに切って、ビニール袋に入れて酒をふり入れ鰹だしも入れ全体に馴染む様に少し揉む。

油大1をフライパンで中火で熱し、ニンニクを入れ香りが出たら玉ねぎ茄子インゲンの順に炒める。油が回ったら一旦皿に取り出す。

残りの油を足し豚肉を炒め火が通ったら野菜を戻して大葉(千切り以外)を入れる。

大葉がしんなりしたら火を止め☆回し入れる。
弱火でざっくり混ぜて炒めて出来上がりです。
皿に盛り付け大葉千切りを飾って！