作り方
- 1
白子の臭みを取るために酒につけておく。
そののち、軽く白子を湯通し。 - 2
白子に小麦粉をふり、バターでソテー。
- 3
白子表面がきつね色になったら、黒胡椒をたくさん、ポン酢をドバッとかける。
- 4
白子を取り出し、ソースを煮詰めてかける。
コツ・ポイント
マダラの白子がいいですが高ければスケソウダラでも。
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