鯛とトマトのアクアパッツァ
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
コリコリした歯ごたえの引き締まった身と適度な脂の乗りが高い評価を得ている「鳴門鯛」を使用したレシピです。
このレシピの生い立ち
徳島の美味しいものを紹介するフリーペーパー“AWA FOOD mini PRESS vol.2”に掲載しているレシピです。
鯛とトマトのアクアパッツァ
コリコリした歯ごたえの引き締まった身と適度な脂の乗りが高い評価を得ている「鳴門鯛」を使用したレシピです。
このレシピの生い立ち
徳島の美味しいものを紹介するフリーペーパー“AWA FOOD mini PRESS vol.2”に掲載しているレシピです。
作り方
- 1
鯛に塩をまぶして冷蔵庫でしばらく置いた後，キッチンペーパーで水気を取る。
- 2
食材を包めるサイズにカットしたクッキングシートに鯛とトマト等お好みの野菜を並べる。
- 3
白ワイン，塩胡椒，レモン汁を全体にかけバターを乗せ，ペーパーの両端をねじって全体を包む。
- 4
80℃に熱したオーブンで8分蒸し焼きにする。
- 5
包みごとお皿に盛り付けクッキングシートを開く。
コツ・ポイント
鳴門鯛の食べ方は実に様々で、用途を問いません。
刺身、塩焼き、鯛飯、潮汁といった日本料理から、カルパッチョやポワレ等の洋風料理まで、幅広い調理法でおいしく食べることができます。
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