ほうれん草は茹でて2、3㎝の長さに切ります。
きのこ、野菜類は食べやすい大きさに切ります。

豚肉はこま切りにします。この時、脂身の部分は取り除きます。
生姜はすりおろし、搾ります。

鍋にだし汁、ほうれん草を除いた野菜類、きのこを入れ、煮込みます。柔らかくなったら、肉を入れます。

ご飯はざるにとり、軽く水で洗います。
鍋の灰汁をとり、ご飯を入れ、生姜汁、醤油、塩、こしょうで味つけをします。

ほうれん草を入れ、とき卵を回し入れ、火をとめて、蓋をして蒸らします。
卵が半熟になったところで、完成です。