豆腐はさいの目に大きめに切る。長ネギ、生姜、にんにくは粗いみじん切り。片栗粉は同量のみずで溶いておく。

フライパンに油を熱し、にんにく生姜を炒める。かおりがたったらひき肉を入れて炒める。

肉の色が変わりしっかり火が通ったら豆腐長ネギを入れる。続けて水と醤油を加え強火で煮立てる。

煮立ったら中火いかの火加減にして5分ほど煮る。

豆腐に醤油のいろがついたら一旦火を止める。水溶き片栗粉を何回かに分けて回し入れ、木べらで混ぜる。

再び火をつけて、優しく混ぜながらとろみをつけ、最後にごま油を回し入れる。