作り方
- 1
牛スジは10ｃｍくらいに切る。玉ねぎはざく切り、ニンニクはスライス
- 2
テフロン加工のフライパンに牛スジとニンニクを入れ軽く塩コショウして強火で炒める
-
- 3
牛筋の表面が焼けたら中火にし玉ねぎ入れ玉ねぎがしんなりするまで炒める
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- 4
シャトルシェフの内鍋に③、赤ワイン、水、セロリの葉を入れ沸騰したらアクを取りながら5分煮込みシャトルシェフにセット2時間
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- 5
シャトルシェフから内鍋を取り出し、トマト缶、コンソメ、ローリエ、塩を加え中火で温める
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- 6
沸騰したらアクを取りながら3分煮込みシャトルシェフにセット（2時間放置）
- 7
ｼｬﾄﾙｼｪﾌから内鍋を取り出しデミグラスソースを少し加えたら良く混ぜ、少し加えたら良く混ぜて行く
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- 8
デミグラスソースが全部溶けたら中火にかけ途中混ぜながら沸騰させる。味をみて塩コショウし少し煮詰める
- 9
ジャガイモ、人参、ブロッコリーは皮などむき一口大に切ってそれぞれ竹串が通るくらいに茹でておく（レンジで蒸し野菜でもOK）
- 10
お皿に茹で野菜を盛り、ビーフシチューを注ぎ生クリームをかけて出来上がり
-
- 11
※今回使ったデミグラシソースの粉末
缶詰めタイプを使う場合は煮込み時間を多くするなど調節してください -
- 12
※真空保温調理器シャトルシェフ
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kmiyori -
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