アサリを水で洗い塩水(塩分3%)に味の素少々を混ぜパットに並べてフタを被せて暗室で2時間放置して再び水洗いして調理する。

基本のペペロンチーノを作る工程❶で茹で上がり2分前にアスパラとエリンギを加えて茹でる。

基本のペペロンチーノの工程❸のところで砂抜きしたあさりを入れて白ワインでアサリが開くまで蒸す。

茹で上がったスパゲティと野菜を加え乳化したソースと和える。火を止めてオリーブオイルを回しかけて鍋をひと振りして皿に盛る。

スパゲティを盛り具材を乗せて、基本のペペロンチーノ❷のニンニクとパセリ、粉チーズをかけて出来上がり。