食欲が増し増しになる!!レバーの炒め物

卵マヨ星人
卵マヨ星人 @cook_40285839

甘辛い風味に仕上げたレバー炒めです。白飯に載せて丼にしたら、モリモリ食べられます。
このレシピの生い立ち
レバー炒めの見た目と味が冴えなかったため、試行錯誤してレシピを考えました。

食欲が増し増しになる!!レバーの炒め物

甘辛い風味に仕上げたレバー炒めです。白飯に載せて丼にしたら、モリモリ食べられます。
このレシピの生い立ち
レバー炒めの見た目と味が冴えなかったため、試行錯誤してレシピを考えました。

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材料

2人分
  1. ☆(7)の調理で使う材料
  2. レバー(若どり) 約400g
  3. 白ねぎ 約60g
  4. ☆油 適宜
  5. ☆がらスープの素(創味シャンタン粉末タイプ) 小さじ1杯くらい
  6. ☆砂糖 大さじ2杯くらい
  7. ☆濃口醤油 約20cc
  8. ※(5)の調理で使う材料
  9. 白ねぎ 約60g
  10. 人参(千切りにして冷凍していたもの) 約80g
  11. ※がらスープの素(創味シャンタン粉末タイプ) 小さじ1/2杯くらい
  12. ※油 適宜
  13. □(6)で加える水 100cc
  14. ■(9)で加える水 100cc
  15. 穀物酢 約50cc

作り方

  1. 1

    先ずは、レバーの下処理からスタート。

  2. 2

    黒色の血の塊を取り除きながら、食べやすいサイズに切る。白色の脂の部位は、細かく刻む。トレーに入れて穀物酢を全体に掛ける。

  3. 3

    (2)のレバーにラップを掛け、冷蔵庫に入れておく。

  4. 4

    続いて、野菜の準備。☆白ねぎは、みじん切りにする。※白ねぎは輪切りにする。

  5. 5

    フライパンに※の白ねぎ・人参・がらスープの素・油を入れて中火で炒める。

  6. 6

    水気が無くなってきたら、□の水を加えて煮る。

  7. 7

    人参が柔らかくなり次第、皿に取り出す。

  8. 8

    フライパンに☆のレバー・白ねぎ・油・がらスープの素・砂糖・濃口醤油を入れて中火で炒める。

  9. 9

    バチバチという音が鳴り始めたら、■の水を加えて煮る。

  10. 10

    フライパンの水分が無くなった時点で火を止める。皿に入れていた(7)を混ぜ合わせる。皿に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

レバーを穀物酢に浸漬させることで、臭みが軽減されます。さらに、肉質のパサつきが気になりにくくなります。しっとり柔らかい食感に仕上がりますよ。

(8)では、レバーが飛びはねやすいため、注意しながら炒めてください。

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卵マヨ星人
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料理を見ること・作ること・食べることが大好きな広島人です。料理の幅を増やしたいと思い、クックパッドユーザーになりました。【ジャンクフード大好き!】というグルメ系ブログを運営しています。
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