■を混ぜあわせてタレを作り丼に移しておく。
※中国醤油の代わりに普通の醤油は入れないで下さい。

油(できればラード)を敷いて豚ひき肉を炒めます。色が変わったら▲を加えてこんがりと炒めます。

炒めた時に出た油もひき肉と一緒にとっておきます。この油が香ばしくて美味しいです。

ラーメンをお好みの硬さに茹でます。この時にもやしも同時に茹でておきます。

茹でた麺の湯を切りタレの入った丼に移します。
その上にもやし、ニラ、小ネギ、挽き肉、かいわれ、卵黄の順に盛り付けます。

最後に花椒を好きなだけふりかけて完成です。
熱いうちによくまぜて召し上がって下さい。

左から五香粉、葱油、中国醤油、豆板醤。
大型スーパーや輸入食材店で手に入ります。