ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、砂糖を加えてさらにすり混ぜる。

溶き卵とバニラエッセンスを加えて、すり合わせる。

小麦粉をふるい入れ、木べらなどでさっくりと混ぜ合わせる。

木べらを縦に切るようにして混ぜ、粉がなくなるまで混ぜる。

木べらで混ぜていて粉っぽさがなくならず、写真のようにさらさら状態なら、手で混ぜ合わせる。

ひとまとまりになったらこねるのは終了。

ラップして冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。

ラップを敷いた上に生地を乗っけて、さらにラップを被せ、ラップで挟んだ状態で伸ばしていく。

厚み5mmぐらいを目安に伸ばす。

上のラップをはがし型抜きしていく。型をぬく面積がなくなったらこね合わせて伸ばして型をぬく。生地がなくなるまで繰り返す。

クッキングシートに並べて、天板に乗せ、160〜170℃のオーブンで12〜13分焼く。

こんがりきつね色に焼けたら完成。