鍋に水を入れ火にかける。
白菜を千切りに、白ネギを小口切りに切り、投入していく。しょうがとにんにくも入れ、しばらく煮る。

適当な大きさに切ったえのきも加える。
豚バラを小さく切って、鍋に加え、アクが出たら取る。

ウェイパー、塩、醤油を加える。好みで酢も。味を見て、調味料を加減してください。
水解き片栗粉を流し入れ、とろみをつける。

玉子を溶いて、流し入れ、半熟ぐらいで火を止める。青ネギを散らして出来上がり。

食べる時に酢、ポン酢、ラー油などをお好みでかける。