丸みのあるさつまいもを準備。

1.5cmほどに切り分け 、灰汁(あく)抜きのためしばらく水に浸けておきます。

鍋にさつまいもを入れ 、竹串がスッと通るぐらいまで茹でる 。または電子レンジで温めていただいてもかまいません◎

湯を切り、さつまいもが温かいうちにヘラなどで細かく潰していきます。

バターを入れてよく練り 、生クリーム 、砂糖 、塩を加え弱火にかけます 。

フライパンである程度水気を飛ばしながらよく練ると成形が楽になります♩

粗熱をとり 、卵黄とバニラエッセンスを混ぜます 。

形を整え 、天板に並べます 。この時表面にツヤ出しの卵黄と水を混ぜたものをハケで塗っていきます 。

180°に温めておいたオーブンに入れ20分ほど焼き表面が乾いたら再びツヤ出しの卵黄水をハケで塗ると綺麗な焼き色がつきます

再度5分ほど焼くと完成です(^_^)焼き色はオーブントースターで調節できます！