①｛ゆり根｝を一枚一枚を剥（む）く。

②剥（む）きにくい場合、「根」の部分を切る。

③水洗いする。黒い部分があったら「包丁」で取る。

④小鍋に｛水｝を1/3ぐらい入れ｛だし醤油,醤油,三温糖,溶（と）き卵3個｝を入れて炊く。やや強火。

⑤｛溶き卵｝を入れたら一切（いっさい）かき混ぜたりしない。やや強火から中火。

⑥残りの｛溶き卵｝を流し込む。やや強火から中火。

⑦｛ゆり根｝を入れ炊く。やや中火。

⑧「アルミホイル」を2~3カ所、穴を開け鍋の代わりに上にかぶせる。

⑨「フォークか爪」で「アルミホイル」に穴を開ける。

⑩味が薄い場合｛だし醤油｝を足（た）す。

⑪｛ゆり根｝が崩（くず）れるから、かき混ぜたりしない。

⑫｛だし｝が減（へ）ったら出来上がり。自然に冷ましてから冷蔵庫に保存。作り置きが出来る。

⑬弁当のおかず、おつまみにも合う。

⑭「れんげ、スプーン」の方が食べやすい。

⑮酒のオツマミに合う。