主な材料。しいたけは水で戻し、さつま揚げは熱湯をかけて軽く油を取り、ペーパーで水気を拭き取っておく。

ごぼう、人参は長さ5〜6㎝で太さ１㎝の角切りに、干し椎茸は薄切り、コンニャクとさつま揚げは５㎝の短冊切りにする。

鍋に、だし汁と人参とごぼう、干し椎茸、カツオの粉だしを入れて、フタをして中火にかける。（約8〜10分）

人参とごぼうが少し柔らかくなってきたら、みりん（またはみりん風調味料）とコンニャクを加えて少し煮る。

しょう油とさつま揚げを入れ、鍋を軽く振り混ぜ、少しフタをずらして汁気を飛ばすように煮詰める。焦げないように気をつける。

人参とごぼうがほっくりと柔らかくなったら火を止め、ごま油をひと回し入れて上下を混ぜる。フタをして置いて味を滲みさせる。