【学校給食】ヤーコンのきんぴら

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

ヤーコンはイモの一種で、消化を助けるオリゴ糖を多く含む食品です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. ヤーコン 中1本
  2. 油揚げ 1枚
  3. にんじん 1/4本
  4. ごま 小さじ1
  5. ○砂糖 大さじ1
  6. ○しょうゆ 大さじ1
  7. ○酒 小さじ2
  8. 白ごま 小さじ1
  9. 七味とうがらし 少々

作り方

  1. 1

    油揚げは熱湯をかけて油切りし、短冊切りにする。

  2. 2

    ヤーコンは太めのひょうし木切り、にんじんは千切りにする。

  3. 3

    熱した鍋にごま油を入れ、ヤーコン・油揚げ・にんじんを炒める。

  4. 4

    ヤーコンに火が通ってきたら○の調味料を加えてさらに炒める。

  5. 5

    仕上げにごま・七味とうがらしを加えて完成です。

コツ・ポイント

中火でさっと炒めて完成させることがポイントです。

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