【学校給食】ヤーコンのきんぴら

武蔵野市 @musashino_kitchen
ヤーコンはイモの一種で、消化を助けるオリゴ糖を多く含む食品です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
油揚げは熱湯をかけて油切りし、短冊切りにする。
- 2
ヤーコンは太めのひょうし木切り、にんじんは千切りにする。
- 3
熱した鍋にごま油を入れ、ヤーコン・油揚げ・にんじんを炒める。
- 4
ヤーコンに火が通ってきたら○の調味料を加えてさらに炒める。
- 5
仕上げにごま・七味とうがらしを加えて完成です。
コツ・ポイント
中火でさっと炒めて完成させることがポイントです。
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