【学校給食】鉄火みそ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

鉄火とは、鉄が焼ける赤い色を意味します。栄養たっぷり御飯のお供です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

【学校給食】鉄火みそ

鉄火とは、鉄が焼ける赤い色を意味します。栄養たっぷり御飯のお供です。
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武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. 炒り大豆 40g
  2. 赤みそ 大さじ1と2/3
  3. 砂糖 大さじ2と1/2
  4. みりん 大さじ1
  5. 30g
  6. 白ごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    炒り大豆はさっと茹でて、水分を切っておく。

  2. 2

    鍋に白ごま以外の材料をあわせて弱火にかけ、味噌を溶かしながら加熱する。

  3. 3

    焦げないように混ぜながら加熱し、余分な水分がなくなって照りが出たら白ごまを加えて完成。

コツ・ポイント

弱火で水分を飛ばしながら、ゆっくり練ってください。

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